2023年11月16日

大菜牛肉怎么做大锅菜牛肉怎么做才好吃

作者 admin

大锅菜牛肉怎么做才好吃

可以加豆腐,胡罗卜块,西蓝化,冬笋。

 

大锅牛肉的做法

材料牛腱两条牛肉卤包 1包洋葱 1个大料,草果 各几个葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽做法1.牛腱泡水,好像叫做拔血汤,就是把血水换掉,用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。

 

2.铁锅用中火烧热,放少许油,有个1 tbsp的样子,多少不太重要。放姜块,蒜头爆一下,放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉,炒一下,到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水,水不用加太多,7分盖过牛肉就好,因为牛肉会出水,也会缩,水加太多,味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好,炖煮过程中水不会少多少,要是锅子漏气的多,可能水要适当多加一点。

4.然后放调料,卤料包,草果,大料,我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的,因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙,金兰老抽酱油3大匙,生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。

我这次加了一个西红柿,就没加西红柿酱了。不加也没关系,不重要。

5.然后中火煮开,撇去浮沫,转小小火炖。炖两个小时以后,加冰糖,再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道,不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂,觔都透明,用筷子可以轻轻的就插进肉里,筋络胶粘,纹理不干的样子。

然后,关火,用剪熟食的剪刀将肉剪成小块,浸回汤汁里,味道很是纯厚。

牛肉锅怎样做好吃

1、准备好所需的食材。

 

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。

4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。

8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的原汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

牛肉大锅菜怎么做好吃窍门

主料

 

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1、食材先准备好,大锅菜也称之为乱炖,对于里边的配料食材,可以自由搭配,可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等,都非常好吃

2、猪肉切片,豆腐切成小块备用

3、白菜切成菱形块,或者用手掰成小块

4、锅里放油,放入八角和葱花炝锅,然后倒入切好的猪肉,倒入生抽和老抽上色,煸炒一下

5、倒入白菜,继续翻炒

6、加入两碗清水,再放入豆腐和粉条,还有土豆块,大火煮开,小火炖上十来分钟,粉条如果是比较粗的那种,可以提前用温水浸泡一下,炖的时候好软缩短时间。

7、炖了大概十来分钟,全部炖烂炖熟,便可以关火出锅啦!

大锅菜牛肉搭配啥好吃

主要食材,牛腩500O克,先在冷水中浸泡一夜,第二天捞出来切成六七公分大小的滚刀块。

 

冷水下锅,锅中加入300克的料酒,焯十五分钟,打去浮沫捞出来控水备用。

番茄1000克,洗干净去皮切碎备用。

辅料,冰糖300克,耗油200克,生抽100克,老抽50克,盐200克,姜片300克。葱花200克。

起锅烧油,油温三成下葱姜爆香,再倒入番茄和冰糖小八火炒出汤汁,放入牛肉,生抽老抽翻炒上色。再一次加足够的开水没过食材,盖锅盖中火炖1个半小时。待肉软烂后加盐继续炖烧十五分钟,汤汁浓郁后即可出锅。

牛肉大锅菜的简单做法大全

食材:半斤牛肉,2个茭白,青红椒各1个,1个鸡蛋,姜片,蒜片

 

详细步骤:

1.牛肉清洗干净。

2.逆着纹路切薄片。要想牛肉做得好吃,其实从切,腌,还有炒至的过程中都有技巧的。

3.腌牛肉:加入少许胡椒粉,2勺生抽,1勺料酒去腥,先给它抓拌均匀,抓匀后,加入1个鸡蛋清,然后再次抓匀。(加蛋清可以使牛肉吃起来更嫩滑)

再加入1勺淀粉抓匀,锁住水分,最后再淋上熟油抓匀,炒至的时候防止粘锅。腌制30分钟。

4.把茭白清洗干净,切掉根部老的部分,再切成菱形状。青红椒清洗干净,也切成菱形状。一般炒家常菜,片对片,丝对丝,这样炒出来才好看。

5.锅里倒水,烧开,把切好的茭白跟青黄红椒焯水30秒,捞出过凉水。热锅倒油,炒牛肉要比平常炒菜多一点油,倒入腌好的牛肉,快速翻炒均匀,炒至牛肉变色盛出。

6.锅里留底油,下入姜片,蒜片炒香。炒香后,下入辣椒和茭白,再倒入牛肉快速翻炒。

7.大火炒匀后,根据自己的口味加盐,少许生抽,再沿锅边淋入料酒,大火翻炒30秒,出锅前可以加点明油增加亮泽,也可以不加。

牛肉菜锅的做法大全

1·撕开收缩膜,抽出纸盒,打开外盖取出菜包、菜饭盒、发热包、餐具及水袋;

 

2·先用手将米饭两侧及底部轻轻挤压,使饭松动,用餐具袋内的小勺锯齿沿饭盒膜虚线划开,撕掉封膜;

3·撕开水袋,将水全部倒入盒内;

4·撕掉发热包外层塑料袋,将其平放在水中;发热包没有接触到水,不会发热,所以此时不用担心;但一放到水中,几秒钟就产生热气,这时动作要快点。

5·然后快速将饭盒放在发热包上,盖好盒盖(像原来那样扣上,因几秒钟即发热,小心烫手);再将菜包放在盒盖上,一会翻动几下,并用手挤捏,以便菜包受热均匀;

6·稍等8分钟(冬天10分钟),撕开菜包,将菜肴均匀倒在米饭上。即可享用热气腾腾的美味佳肴。