2023年11月15日

平遥古城的美食推荐

作者 admin

一个刚从平遥古城旅游回来的游客给大家一点客观的建议吧

平遥的美食千千万万,

1、最好吃的要属平遥牛肉,那是皇家贡品呢。

2、第二把交椅的当然就是碗脱了,各种吃法,热炒、凉拼,各有千秋。

3、栲栳栳,莜面的一种蒸制吃法,我吃的是浇汁的还有干煸的,什么是麦香,在这个干煸栲栳栳里算是尝到了。一家叫 人在北方菜馆 做的这道菜真是绝了,超好吃!

4、切疙瘩,平遥的一种面食,特有,我最喜欢炒着吃。

5、小米月饼,一定得买一些回去吃。

干煸栲栳栳——人在北方菜馆

平遥牛肉——人在北方菜馆

炒碗托

炒碗托

炒猫耳朵

平遥牛肉平遥牛肉制作工艺独特,色泽红润,绵香可口,“肥而不腻,瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有,其品牌众多,知名的有“冠云”以及“欢春”等等,均为上品。世界著名歌曲《山西好风光》中提到了最著名的山西美食——平遥牛肉,平遥牛肉味道鲜美,营养丰富,肥而不腻,瘦而不柴,老少皆宜。

平遥碗脱碗脱则为清光绪初年,平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创,距今已有100年的历史。是平遥古城当地最地道的特产之一,做法精致,原料由面、水、油制成,经高温蒸后,成型,一般有凉拌和热炒两种吃法,各有各的独特味道,非常美味,价格适中。

平遥豆腐脑平遥豆腐脑别具特色,以其“打卤”见长,把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时,将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭火盆以保温。食时,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,后将一勺脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。

曹家薰肉平遥薰肉以曹家薰肉最有名,曹家则以薰肘最具特色,它的色、香、味、形曾博得过慈禧太后的赞赏。之后,李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中,深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉采用的是一种传统而独特的制作方法,即用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。曹家熏肉不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴,而且深受游客的青睐。

莜面栲栳栳莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的人负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷,竖立在笼中,蒸约10分钟后,揭去笼盖,喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。

平遥小吃非常多,吃货们可别错过到平遥走一遭,闻着味儿开始你的旅行,一起享受舌尖上的平遥。