2023年11月3日

潮汕手撕牛肉的做法大全手撕牛肉的家常做法窍门

作者 admin

手撕牛肉的家常做法窍门

准备材料:牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角:适量。;

 

1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水;

2、泡好后把牛肉切大条,然后和所有调料放一起拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上;

3、腌制好后放烤架上自然风干,正面发干后翻另一面风干,一般两天即可;

4、风干后表面刷一层薄油,放入烤箱180度上下火烤45分钟,因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握;

5、完成

手撕牛肉的家常做法窍门图片

其实就是豆腐制品,类似腐竹,豆皮制品,只不过在纤维化的过程中尽量做成与肉类相仿的样子,也就是让豆制品有丝状纤维,然后再加以调味料与牛肉有些相似。

 

手撕牛肉怎么做呀

:买一瓶卤汁,把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水,冲洗干净,倒卤汁,放牛肉块,煮开后转小火,卤煮大概四十分钟,用筷子扎进去不出血,关火。 带汁浸泡半天左右,放凉,切小条,下油锅炸至表面干爽,捞出来,装碟,伴上椒盐小碟。 …冷水锅下肉,加陈皮,或者番茄 再或者加点醋 赶时间,就高压锅压15分钟,出锅再砂锅小火煨一样的烂!

 

手撕牛肉的家常做法窍门是什么

步骤1

 

牛肉去买的时候最好挑纹理清晰整齐的,洗净控干水

步骤2

用刀面轻轻拍打牛肉数次,让牛肉肌理松弛

步骤3

顺着纹理切成手指长短的小段,把所有的香料都加入

步骤4

倒入蚝油,生抽,老抽,料酒和盐

步骤5

抓匀腌制2小时以上

步骤6

加入没过牛肉1CM高度的清水

步骤7

放入微波炉,关上炉门,调高火微波15分钟

步骤8

取出后,倒掉带血沫子的水

步骤9

吧牛肉取出排入碟子内,刷上一层薄油

步骤10

用一个微波炉专用碟盖好,留一条缝,再放入微波炉,按微波火力键高火P100,微5分钟,5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可,可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用

手撕牛肉的吃法

先撕成一条一条的,然后摆成一圈,中间放些装饰品。

 

手撕手撕牛肉的做法

1斤就可以了,首先烧开一锅水把牛肉整块下锅焯水1分钟,然后顺着牛肉的纹路,把牛肉切成大拇指粗细的条状,在电饭锅底部平铺上姜片和葱条后把牛肉放入。

 

以1斤牛肉为例,加5片香叶、1段桂皮、3颗八角,适量花椒和干椒然后倒入没过牛肉的啤酒,再放1勺白糖、3勺生抽,盖盖子按下煮饭键就可以了,二十分钟左右,电饭锅自动跳档,手撕牛肉就可以出锅啦。

手撕牛肉的家常做法窍门视频

因为手撕牛肉是煮熟后又晒干和风干的,所以肉质比较硬,难以撕开。在吃的时候,可以在蒸锅里蒸一下,就软了,入口也就好咀嚼了。

 

怎么做手撕牛肉做法

手撕牛肉配方及详细加工制作方法

 

主料:牛黄瓜条肉2500克。

香料:八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量(根据个人口味)。

蔬菜料:圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克。

配料:

具体加工制作步骤:

1、将牛黄瓜条肉2500克,切大块,每块重量大约500克,切好后放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,待用。

2、将处理好的牛肉放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许姜片、葱段、料酒进行焯水,大火烧开后撇去浮沫,改中小火焯水5分钟即可。捞出冲洗干净,待用。

3、锅中加入色拉油200克,开中火,放入圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克,紧接着八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量(根据个人口味),翻炒至蔬菜料蔫吧,香料出香味后,加入适量清水,大火烧开后放入海天味极鲜生抽200克、精盐120克、鸡精30克、味精30克、冰糖30克,再放入焯好水的牛肉块,小火煨煮90分钟,关火,浸泡两小时,捞出,放凉后切成大约2厘米见方的长肉条,待用。

注:这一步可以用高压锅来做,用高压锅卤制牛肉上汽后压制30分钟即可。出锅后将牛肉放入盆中将卤制牛肉的汤汁放入盆中再浸泡30-60分钟入味即可。

4、锅中加入适量植物油,油温150°-160°时将切成条的牛肉放入热油中,小火浸炸至牛肉条外表上色、酥脆时捞出控干油脂,即为手撕牛肉条。