2023年8月31日

重庆特色美食你最想学哪一样了为什么?

作者 admin

调配佐料上桌加之调天特色重庆美食太多⋯但是比较出名和众多美食小吃的:小面。重庆火锅一一一。一,学小面主要是学调料,配搭条料学习好了……小面成功百分之六十。外加面条筋度有,煮面条火候达到和配上蔬菜或多种绿叶

和调配的小面对佐料的面条确是好吃之极口感。火锅就是按传统配制:牛油,菜油,猪油,啤县豆瓣酱和老姜,川椒,陈皮,海椒及配料捞糟及浮子等加上精盐及调料灬加入汤中敖制灬达到色,鲜,味适。在加木炭。

重庆特色小吃,你想学哪一样了?为什么?

“降龙爪爪”~去年来重庆之前确实没听说过,也没吃过这道小吃。到了重庆除了要品尝正宗的火锅或是小面之外,很多时间都留恋于解放碑附近的各种小吃街。也浅尝辄止的品尝了很多重庆小吃,其中印象最深的,也是最想回家之后自己学着做的就是这款小吃~“降龙爪爪”,入口即化回味无穷。?

 

曾经这款降龙爪还上了《天天向上》,一时间又成为了重庆网红中的爆款。来重庆必逛解放碑,当然一定要来旁边的小吃街,也必然品尝一下特色降龙爪,这才完美而没有白来。

重庆的小吃街以解放碑周边比较集中,“解放碑小吃街”“八一小吃街”…口味独特、品种齐全,值得逛吃逛吃。但是洪崖洞虽然夜色阑珊旖旎,但是那里的小吃街实在不敢恭维,口味太一般。逛完那里再来解放碑,会有种感觉“之前的白吃了,占地方”。?

降龙爪分几种口味“香辣火锅味”“冬阴酸辣味”“原味卤味”……当时是10元/份,里面三只入口即化的鸡爪,估计现在肯定物价上涨了。?

因为平时就爱好烹饪,所以同去的朋友都建议我回去学着试做,这也是一道非常下饭下酒的良伴开胃菜。

回来决定照方抓药,除了卤味料,应该不会有太多的复杂程序吧。

回来在网上也查了很多做法,综合一下研究一套自己的方法路数。?既然想模仿重庆口味,麻辣肯定不能少,所以想正宗地道就少不了当地的特色调料,“重庆老火锅底料”、当地的绿麻椒、俾县豆瓣酱…

首先把火锅底料牛油块炒化,其余所有的调料煸炒出辣香味(确实相当辣鼻子?)。

凤爪焯水过滤血沫,剪掉尖指甲,放入大勺与配料一起煸炒几分钟。

放入压锅20分钟比较省时省力,而且骨酥肉烂的程度特别接近重庆本地口感,一抿即化了。(如果提前一天做完,放入冰箱冷藏一晚,第二天加热后食用,会更加入味儿)

这款重庆小吃“降龙爪爪”,用料和做法都较其余小吃更加简单,容易上手模仿,无论怎么调配卤味,都会让你爱上它那入口即化,回味无穷的川渝味道,尝试一下吧,定然不会让你失望!?

大家好,很高兴回答这个问题,重庆特色小吃应该很多,但我没有去过,首先想像中重庆应该以辣为主,然后我又特别喜欢吃辣,所以对我而言,只要带辣的我都喜欢吃,但最喜欢的还是重庆的辣椒面,就是不会做,也没有重庆的朋友,所以也没有人教,最想学的就是火锅,红红的辣油煮着看着就有味口,

重庆有哪些好吃的?有何分享?

1、麻辣重点老火锅

 

到重庆不吃一顿火锅的话,那就相当于白来了。因为重庆美食第一,当属重庆火锅。其中的麻辣重点老火锅,秉承正宗重庆老火锅的传统,十余年对味道孜孜不倦的探索,精选郫县豆瓣、永川豆豉、内黄新一代辣椒、茂汶花椒为原料,用传统的工艺、新鲜的食材为重庆人民奉上了最正宗的老火锅,被誉为重庆人记忆里的味道。

2、磁器口麻花

麻花是磁器口的品牌小吃,到磁器口随便走一圈,就可看到几十家卖麻花的小店。其中打着“陈麻花”招牌的就有12家。这些麻花店的生意个个都火爆,家家都要排队才买得到。如果你来重庆不去磁器口带一包麻花走,也就算你白来了。

3、豆花饭

虽然看似很平淡不过的食物,却是周末出游、午餐,以及庙门朝拜的最佳选择。这里要首推的便是“水上漂豆花”。水上漂豆花的发明打破我国传统豆花做法的单一性,它是一种能漂浮在水表面上细嫩而绵扎,口感特别好的一种新型豆花,从原材料的选用到各个工序的制作要求十分严密。

4、南山泉水鸡

泉水鸡起源于重庆南山,是近年来在渝川地区流行的新派菜之一,香辣可口,回味无穷,一般一鸡三吃:泉水鸡、鸡血旺、炒鸡杂。

5、毛血旺

里面就是大杂烩,有木耳、肉片、海白菜、平菇等,主要就是血旺(俗称血豆腐),能吃的都放在一起煮,特点也是麻辣。毛血旺是重庆市的特色菜之一,其汤汁红亮、麻辣鲜香,值得一尝。

6、翠云水煮鱼

翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格,秘方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣壳下藏主菜,红油汤里飘鱼片。

7、黔江鸡杂

将鸡杂用秘制作料拌了,腌一腌进味,然后再放入锅中加秘制汤料煮,再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类,便大功告成。

8、万州烤鱼

重庆庆特色菜,很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼洗净后平放在一个铁夹子中,放在火炉上用木炭烧烤。

9、歌乐山辣子鸡

出自重庆沙坪坝区歌乐山镇,一个叫林中乐的路边小店最先推出,1990年开始风行。食客的乐趣是在一大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。

重庆是一座充满了热情的城市,重庆这座美丽的城市,吸引我们的不仅仅是美景而是它独具特色的饮食文化。重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系,所谓老渝菜从远古时期就开始发展了,后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造,日益精进。今天我推荐重庆必点十大美食:

1重庆火锅。

这是一个不容错过的美食,也是来重庆第一个应该去吃的美食。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,红红火火的一锅内翻滚的不仅仅是食材,更有桌旁你我激动的内心。火锅作为重庆美食的第一张名片,也应该是来到重庆第一次的美食。

2重庆小面。

重庆小面凭借其油重,味足,口感劲道,麻辣鲜香皆备征服了重庆甚至全国的面食喜爱者,成为闻名全国的面食。小面起源于街头市井,就像少林寺的扫地僧一样,在小面的“江湖”可能在一些不起眼的街边小巷中,却藏着味道正宗巴适,受人喜爱的小面馆。

3重庆毛血旺。

重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口,是重庆市传统的汉族名菜,属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香,汁浓味足,开胃除湿。

4重庆口水鸡。

口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

5重庆抄手。

它的外表有点类似于我们平时所吃的馄饨,但却有着自己的独特口感,爱辣的人还可以淋上一勺红油。

6川菜。

川菜是一种菜系的种类,毕竟之前重庆也是属于四川,它们对川菜的把握还是很到位的,喜欢的人绝对要尝试一下。各种川菜美食也是必吃不可的,鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁等等都是著名川菜。

7豆花饭。

这可能会让北方人感到诧异,豆花竟然还能下饭!没错,重庆人一般将豆花加点调料当作下饭菜。嫩嫩的、白白的豆花加上店家秘制的调料,简直不要太好吃。

8重庆鸡杂。

智慧的重庆人民会将一切有可能的东西创造出美食,鸡杂便是其中代表,也是来到此地必吃的东西。而最为出名的鸡杂还要属重庆黔江鸡杂,一道让你吃了再也难以忘怀的美食。

9重庆烤鱼。

这道菜在很多城市都有,但重庆的最为地道,他们将鱼烤得外焦里嫩,最后加上多种辣椒与配料。

10重庆串串。

它与火锅的口味差不多,但是是一串一串自己放在锅里煮,煮好了就可以一串串地吃,即使一个人也可以吃得开心。重庆美食辣的够爽,麻得够劲,重庆人也是非常的热情好客,重庆这座充满热情的城市是喜爱美食的你不容错过的地方。到了重庆一定要把这必吃的十种美食吃一遍,满足自己的味蕾!